Bolo de Cenoura com Chocolate
1 Faça o bolo: pré-aqueça o forno a 350 graus F. Cubra duas bandejas de bolo de 15 cm com spray de cozinha e forre o fundo com papel manteiga. Revista o pergaminho com spray de cozinha e polvilhe com farinha, batendo o excesso. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o tempero da torta de maçã e o sal em uma tigela média. Bata o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o óleo vegetal, os ovos, o molho de maçã e a baunilha em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média até combinar, cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade para baixa e bata na mistura de farinha até obter uma mistura homogênea. Dobre as cenouras com uma espátula de borracha.
2Divida a massa entre as panelas preparadas; asse até que cada bolo se afaste levemente do lado da panela e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos. Transfira para um rack e deixe esfriar 10 minutos nas bandejas, depois inverta no rack para esfriar completamente; remova o pergaminho.
3Enquanto isso, faça a cobertura: Aqueça o creme de leite até quase ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Retire do fogo, adicione o chocolate e a manteiga e deixe descansar, sem mexer, por 5 minutos; mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 2 horas.
4Coloque uma camada de bolo em uma travessa. Espalhe o topo com 1 xícara de glacê; leve à geladeira até que a cobertura esteja firme, cerca de 10 minutos. Cubra com a segunda camada de bolo e espalhe uma fina camada de cobertura na parte superior e lateral; leve à geladeira até firmar, cerca de 10 minutos. Cubra o bolo com a cobertura restante.
5Faça a cobertura da web: bata os marshmallows e o corante alimentar em uma tigela grande com um misturador equipado com o batedor em velocidade baixa até que os marshmallows se partam, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade para média alta e bata até ficar brilhante e suave. Usando dois garfos, retire cerca de 1 colher de sopa de marshmallow de cada vez, estique em mechas finas e coloque sobre a parte superior do bolo para criar uma teia. Fotografia de Kate Mathis
